Pittige zwarte bonen met cheddar

13 april 2024

Niets lekkerder dan een gezonde maaltijd van pittige zwarte bonen met cheddar en dit Mexicaanse gerecht is ook nog eens heel eenvoudig om te maken!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie extra vierge
  • 1 fijngesneden rode ui
  • 4 geperste teentjes knoflook
  • 1 grote theelepel pittig gerookt paprikapoeder
  • 1 grote theelepel komijnpoeder
  • 1 blikje tomatenpuree van 140 gram
  • 800 gram uitgelekte en afgespoelde bonen uit blik
  • 100 gram geraspte cheddar
  • een eetlepel fijngesneden koriander
  • verse guacamole en tortillachips, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 240 graden.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan.

Voeg de rode ui en knoflook toe en bak deze 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg het gerookte paprikapoeder en de komijn toe en bak 1 minuut.

Voeg daarna de tomatenpuree toe en roer alles in 1 minuut goed door elkaar.

Voeg de zwarte bonen toe samen met 100 ml heet water. Breng het gerecht aan de kook en laat nog 2 minuten stoven.

Verspreid de geraspte cheddar over de bonenschotel en zet de pan 5 minuten in de oven of totdat de kaas gesmolten is.

Garneer de zwarte bonenschotel met de koriander en serveer met guacamole en tortillachips.

 

Misschien heb je hier trek in