Deze Spaanse patatas bravas traybake is een fantastisch veganistisch gerecht.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 55 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 1,5 kg gehalveerde krieltjes met schil
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 in stukken gesneden paprika’s
- olijfolie extra vierge
- 1 grote theelepel pittig gerookt paprikapoeder
- milde olijfolie
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 2 theelepels suiker
- tahini, om te besprenkelen
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verspreid de gehalveerde krieltjes over de bodem van een grote ovenschaal. Voeg 2 fijngesneden teentjes knoflook en de paprika’s toe en besprenkel royaal met olijfolie extra vierge. Voeg het gerookt paprikapoeder, zout en versgemalen zwarte peper toe en meng alles goed.
Zet de ovenschaal 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Verhit ondertussen een beetje milde olijfolie in een sauspannetje en voeg de overgebleven 2 fijngesneden teentjes knoflook toe. Fruit 1 minuut mee en voeg daarna de tomaten en suiker toe. Laat 10 minuten op laag vuur pruttelen en breng daarna op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Schenk de tomatensaus na 45 minuten over de groenten en roer door elkaar.
Rooster de groenten nog 5 minuten in de oven.
Besprenkel de patatas bravas royaal met tahini en serveer met een groene salade.
