Pittige Shakshuka met kikkererwten

5 maart 2024

Deze pittige Shakshuka met kikkererwten smaakt fantastisch met harissa, Turkse yoghurt en flatbread!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 2 fijngesneden uien
  • 2 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 groene in ringetjes gesneden groene peper
  • 1 eetlepel pikant paprikapoeder
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 gele in reepjes gesneden paprika
  • 1 rode in reepjes gesneden paprika
  • 2 blikken kerstomaatjes van 400 gram (pomodorini)
  • 225 gram kikkererwten uit blik
  • 4 eieren
  • een half bosje grofgesneden koriander
  • harissa, Turkse yoghurt en flatbread, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit in een grote koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de uien, knoflook en groene peper 2 minuten zachtjes. Voeg het paprikapoeder, de komijn en de cayennepeper toe en bak even kort mee totdat de geuren vrijkomen.

Bak de paprikareepjes 2 minuten mee en schenk de kerstomaatjes erbij. Schep de kikkererwten erdoor en stoof alles 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Maak in de tomatenstoof 4 kuiltjes en breek boven elke kuil een ei. Gaar de eieren afgedekt 6 minuten totdat het eiwit gaar is en de dooier halfzacht.

Serveer de Shakshuka met de koriander, harissa, yoghurt en flatbread.

Misschien heb je hier trek in