Pittige noedelsoep met biefstuk

14 juli 2024

Terug uit het prachtige Sardinië wil ik niets liever dan een gezonde Aziatische pittige maaltijd maken! Deze noedelsoep met biefstuk bevat veel groentes en een heerlijke chilisaus die de soep een lekker pittig karakter geeft.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 1 eetlepel vijfkruidenpoeder
  • 1,5 liter runderbouillon van 2 tabletten
  • 8 cm geschilde en in dunne plakjes gesneden verse gember
  • 300 gram in grove stukken gesneden oesterzwammen
  • 270 gram Japanse Udon Noedels
  • 300 gram kogelbiefstuk
  • 200 gram aspergebroccoli of Bimi
  • 100 gram taugé
  • een paar eetlepels Chinese pittige chilisaus naar smaak of sojasaus als je niet van pittig houdt

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan en bak het vijfkruidenpoeder 1 minuut op laag vuur. Blus af met de bouillon en breng aan de kook. Voeg de gember en oesterzwammen toe aan de soep en laat deze 10 minuten zachtjes koken.

Kook ondertussen de noedels volgens de instructies op de verpakking gaar en spoel ze koud af. Snijd de biefstuk in dunne plakjes.

Voeg de aspergebroccoli toe aan de soep en kook deze beetgaar in de soep. Voeg in de laatste minuut de taugé toe.

Verdeel de noedels over 4 kommen, verdeel de biefstuk en de groenten erover en schep de hete bouillon erover. Breng op smaak met chilisaus en/of sojasaus.

 

Misschien heb je hier trek in