Deze smaakvolle pittige garnalencurry met tamarinde is een snel te bereiden gerecht dat ook nog eens lekker gezond is!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 1 fijngesneden grote ui
- 1 duimgroot stukje geraspte gemberwortel
- 2 geperste teentjes knoflook
- 1 fijngesneden rode peper
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 400 gram cherrytomaatjes uit blik
- 200 gram gekookte en gepelde chiligarnalen of grote garnalen
- 1 grote theelepel tamarinde pasta
- een paar eetlepels korianderblaadjes
- 300 gram gekookte rijst, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de ui op middelhoog vuur in 5 minuten zacht.
Voeg de gember, knoflook en rode peper toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg de gemalen kurkuma, koriander- en komijnpoeder toe en roer er in 1 minuut doorheen.
Voeg de cherrytomaatjes en 100 ml water toe, breng zachtjes aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur stoven.
Voeg tenslotte de garnalen en tamarinde toe en laat 2 minuten koken. Breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi de garnalencurry met koriander en serveer met rijst.
