Deze pittige chili met kipgehakt is absoluut heerlijk met verse guacamole, geraspte cheddar en taco’s.
- Hoofdgerecht
- 6-8 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- zonnebloemolie
- 5 eetlepels fijngesneden chipotlepepers in adobosaus
- 600 gram kipgehakt
- 140 gram tomatenpuree
- 400 ml passata
- 300 gram tomato frito (van het merk Mutti heb ik gebruikt)
- 1 blikje uitgelekte zwarte bonen van 400 gram
- 1 blikje rode kidneybonen in een chilisaus van 400 gram
- 1 blikje uitgelekte crispy maïs van 300 gram
- 200 ml slagroom
- 250 gram gestoomde volkoren basmatirijst (van het merk Tilda heb ik gebruikt)
- korianderblaadjes, ter garnering
- verse guacamole, geraspte cheddar en taco’s, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een braadpan en bak hierin de fijngesneden chipotlepepers 2 minuten.
Voeg het kipgehakt toe en bak dit 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat het gaar is.
Voeg de tomatenpuree, passata, tomato frito, zwarte bonen, rode kidneybonen, maïs, slagroom en volkoren rijst toe en breng al roerende zachtjes aan de kook.
Laat de chili 10 minuten op laag vuur pruttelen terwijl je regelmatig in de pan roert. Proef en breng op smaak met zout en eventueel versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de chili met koriander en serveer met verse guacamole, geraspte cheddar en taco’s.
