Deze overheerlijke penne in een tomaten-gehaktsaus met ricotta en geraspte mozzarella wordt in een grote hapjespan bereid en is lekker snel klaar.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram penne
- olijfolie
- 500 gram rundergehakt
- 2 geperste teentjes knoflook
- 400 gram San Marzano tomaten uit blik of eventueel andere lekkere tomaten uit blik
- 140 gram tomatenpuree
- een handvol fijngesneden blaadjes oregano en een paar blaadjes extra, ter garnering
- 100 gram doperwten uit de diepvries
- 250 gram ricotta
- 200 gram geraspte mozzarella
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de penne volgens de instructies op de verpakking al dente in een grote pan met licht gezouten water.
Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een grote diepe hapjespan en bak hierin het gehakt in 5 minuten op middelhoog vuur rul en bruin.
Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee.
Voeg daarna de tomaten uit blik, de tomatenpuree, 400 ml water en de fijngesneden oregano toe, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng goed op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Giet de penne af en schep deze door de tomatensaus. Voeg de doperwten toe en stoof 3 minuten mee. Voeg tenslotte de ricotta toe en meng er op laag vuur doorheen.
Bestrooi de pastaschotel met de geraspte mozzarella, zet de deksel op de pan en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur stoven of totdat de mozzarella net gesmolten is.
Haal de pan van het vuur en bestrooi met de oregano.
Serveer de penne met een groene salade.
