Penne Carbonara met chorizo

24 april 2024

Als je zin hebt in een eenvoudig gerecht, moet je dit recept zeker een keer proberen!

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 4 geplette teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 takje afgeritste rozemarijnnaaldjes
  • 250 gram in stukjes gesneden chorizo
  • 2 in stukjes gesneden chilipepers
  • 4 eetlepels magere yoghurt
  • 2 eieren
  • 100 gram Grana Padano
  • 500 gram penne

Bereidingswijze:

Doe de olijfolie, knoflook, rozemarijn en chilipepers in een grote koekenpan en bak ongeveer 5 minuten. Voeg hierna de chorizo toe en bak deze krokant. Zet het vuur uit.

Meng ondertussen in een schaaltje de eieren, de yoghurt en ongeveer 30 gram kaas met elkaar. Voeg nog wat zout en peper toe.

Kook de penne al dente en bewaar ongeveer een kopje van 150 ml aan kookvocht.

Hussel het chorizomengsel inclusief het kookvocht voorzichtig door de penne. Voeg daarna heel snel het eiermengsel toe, voeg nog zo’n 30 gram aan kaas toe en serveer met de overige 40 gram Grana Padano. Bestrooi eventueel met peper.

Misschien heb je hier trek in