Het is nog geen zomer maar deze Pavlova met aardbeien staat op een mooie lentedag ook echt fantastisch als dessert op tafel! Er zijn momenteel nog geen lekkere verse Nederlandse aardbeien verkrijgbaar dus heb ik mooie grote Spaanse aardbeien gekocht die gelukkig veel smaak hadden maar je kunt ook wachten totdat de aardbeientijd aangebroken is.
- Dessert, zoet
- 12 stukken
- bereidingstijd: 25 minuten, 75 minuten oventijd en 1 uur wachttijd
Ingrediënten:
- 4 eiwitten
- een snufje zout
- 100 gram fijne kristalsuiker
- 100 gram poedersuiker en wat extra
- 2 eetlepels maïzena
- 400 gram gehalveerde verse aardbeien
- 1 en 2 theelepels vanille-extract
- 1 eetlepel goede balsamico-azijn
- 2 theelepels kristalsuiker
- 250 slagroom
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Doe de eiwitten met een snufje zout in een grote mengkom en mix totdat de eiwitten stijf zijn. Voeg 100 gram fijne kristalsuiker toe en 1 theelepel vanille-extract en mix een paar minuten op de hoogste snelheid totdat je mooie glanzende pieken hebt gekregen.
Meng in een andere kom de poedersuiker met de maïzena en spatel dit mengsel door het eiwitschuim.
Teken (met behulp van een grote kom of springvorm) op een met bakpapier beklede bakplaat met dikke zwarte stift een cirkel. Draai het bakpapier om en lepel het eiwitschuim op het bakpapier in de vorm van een cirkel.
Bak de Pavlova 75 minuten in de oven en laat deze daarna in de oven nog een uurtje opstijven.
Klop ondertussen de slagroom in een beslagkom met een beetje poedersuiker stijf en zet in de koelkast.
Doe de aardbeien in een kom en besprenkel deze met 2 theelepels vanille-extract en de balsamico-azijn. Meng er ook 2 theelepels kristalsuiker doorheen en zet in de koelkast.
Zet de Pavlova op een mooi taartplateau, lepel de slagroom erover en verspreid de gemarineerde aardbeien er gelijkmatig over.
