Deze Pavlova gevuld met aardbeien en slagroom is absoluut een geweldig dessert op een feestelijke dag.
- Dessert
- 15 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 4 uur oventijd
Ingrediënten:
- 12 middelgrote eiwitten
- 1/2 theelepel cream of tartar (online verkrijgbaar)
- 300 gram fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 300 gram poedersuiker en een beetje extra poedersuiker
- 1 grote eetlepel maïzena
- 800 gram verse gehalveerde aardbeien, 3 hele aardbeien ter garnering
- 500 ml slagroom
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 120 graden.
Mix de eiwitten in een grote mengkom met een elektrische mixer met de cream of tartar in een paar minuten tot witte pieken.
Voeg daarna rustig de kristalsuiker en het vanille-extract toe en mix een paar minuten totdat er een dik eiwitschuim ontstaat dat niet meer korrelig is.
Meng ondertussen in een kommetje de poedersuiker met de maïzena.
Zet de mixer uit en spatel het poedersuikermengsel door het eiwitschuim.
Teken met behulp van 4 ronde bakvormen of borden van verschillende omtrekken 4 cirkels op 4 met bakpapier beklede bakplaten.
Draai het bakpapier om en verspreid het eiwitschuim over de 4 cirkels.
Bak de meringues 2 uur in de voorverwarmde oven. Zet de oven daarna uit en laat de meringues nog 2 uur in de oven opdrogen.
Klop ondertussen de slagroom met 2 eetlepels poedersuiker in een grote mengkom met een mixer tot lobbig op.
Haal de meringues uit de oven, verwijder het bakpapier en leg de grootste meringue op een mooi taartplateau. Schep hierop 1/4 van de opgeklopte slagroom en garneer met 1/3 van de aardbeien. Leg hierop een iets kleinere meringue, 1/4 van de slagroom en 1/3 van de gehalveerde aardbeien en herhaal de stappen nog 2 keer met de resterende meringues. Eindig met een laagje slagroom en garneer met de resterende aardbeien.
Bestuif de Pavlova met een beetje poedersuiker.
