Deze Italiaanse pasta arrabbiata is een superlekker vegetarisch gerecht op een mooie zonnige dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- een flinke scheut olijfolie (ongeveer 10 eetlepels)
- 1 grote fijngesneden ui
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 fijngesneden pepers
- 185 gram tomatenpuree
- 800 gram Datterini tomaten uit blik
- 500 gram maccheroni alla chitarra (verkrijgbaar bij de groothandel) of spaghetti
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een frisse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de ui, knoflook en pepers toe. Bak alles 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de tomatenpuree en tomaten toe, druk de tomaten met een spatel een beetje plat en breng zachtjes aan de kook. Voeg wat zout toe en laat de tomatensaus 20 minuten op laag vuur sudderen.
Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta af en voeg deze toe aan de tomatensaus. Roer de pasta er doorheen en warm even goed door.
Bestrooi de pasta met de geraspte parmezaanse kaas en serveer met een lekkere frisse groene salade.
