Het recept voor deze heerlijke gezonde en frisse pasta alla checca (pasta met een ongekookte saus) komt oorspronkelijk uit Rome. Dit gerecht is een lekkere lichte zomerse maaltijd.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram spaghetti (of penne)
- 400 gram gehalveerde zoete cherrytomaatjes van een goede kwaliteit
- 1 fijngesneden teentje knoflook
- 2 grote eetlepels uitgelekte kappertjes
- 100 gram pitloze in kwarten gesneden groene olijven van een goede kwaliteit
- 1 fijngesneden rode peper
- 250 gram mini mozzarella
- olijfolie extra vierge
- een paar eetlepels fijngesneden bladpeterselieblaadjes
- een paar eetlepels basilicumblaadjes
Bereidingswijze:
Kook de spaghetti in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Meng ondertussen in een grote kom de tomaten met de knoflook, kappertjes, olijven, rode peper, mozzarella en een flinke scheut olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Laat de gekookte spaghetti goed uitlekken en voeg deze toe aan het tomatenmengsel.
Roer de bladpeterselie en de basilicum er doorheen en breng nogmaals op smaak met zout en peper.
