Deze paprikastoof met nduja is lekker pittig van smaak en absoluut heerlijk met wat knapperig brood. Nduja is een smeerbare worst uit Calabrië en is tegenwoordig ook bij de grotere supermarkt verkrijgbaar.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden grote uien
- 4 in stukjes gesneden paprika’s van verschillende kleuren
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 fijngesneden groene peper
- 2 theelepels venkelzaad
- verse tijmblaadjes van 4 takjes tijm
- 2 grote eetlepels nduja uit een potje (te koop bij de grotere supermarkt of groothandel)
- 1 laurierblaadje
- 540 gram passata
- 1 grote eetlepel balsamico-azijn
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 125 gram in stukken gescheurde buffelmozzarella
- een paar verse basilicumblaadjes
- knapperig brood, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de uien en paprika’s 20 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, groene peper, venkelzaad en tijm toe en fruit 5 minuten mee.
Voeg de nduja en laurier toe en bak al roerende 2 minuten mee.
Schenk er daarna de passata en 200 ml water bij. Voeg de balsamico-azijn en kristalsuiker toe en breng al roerende zachtjes aan de kook. Laat 25 minuten op laag vuur stoven.
Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Garneer de paprikastoof met buffelmozzarella en basilicum.
Serveer het gereecht met knapperig brood.
