Deze lekkere romige pappardelle met kastanjechampignons en roomkaas is ontzettend eenvoudig en snel om te bereiden op een drukke dag.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 250 gram in dunne plakjes gesneden kastanjechampignons
- 350 gram verse pappardelle pasta
- 240 gram Boursin Cuisine met knoflook en kruiden
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- een frisse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kastanjechampignons 5 minuten totdat ze bruin en zacht zijn.
Kook ondertussen de pappardelle pasta al dente in een pan met licht gezouten water. Bewaar 100 ml kookvocht.
Voeg de Boursin met het kookvocht toe aan de pan met kastanjechampignons. Roer goed door elkaar, voeg flink wat versgemalen zwarte peper toe en laat op laag vuur 5 minuten sudderen.
Giet de pappardelle af en voeg toe aan de koekenpan. Schep door elkaar en bestrooi met de peterselie.
Bestrooi de pappardelle met de geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.
