Pappardelle Bolognese met Portobello’s

16 april 2024

De Pappardelle Pasta wordt traditioneel bereid met een tomatensaus en vlees. Deze keer worden er Portobello’s en linzen aan toegevoegd om zo een rijke vegetarische smaak te creëren.

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten:

  • 500 gram in stukjes gesneden wortel
  • 1 gesnipperde ui
  • 2 gepelde en in stukjes gesneden knoflookteentjes
  • 2 in stukjes gesneden stengels bleekselderij
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel tijm
  • 4 in stukjes gesneden Portobello’s
  • 200 gram linzen uit blik
  • 2 grote blikjes tomatenpuree
  • 2 blikjes tomatenblokjes van 400 gram
  • 200 milliliter hete groentebouillon
  • 500 gram gedroogde pappardelle
  • blaadjes van een half bosje basilicum
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Verhit een scheut olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg de groenten, de laurierblaadjes en de tijm toe. Bak ze in ongeveer 10 minuten zacht. Doe de Portobello’s erbij en bak ze 5 minuten mee. Roer de linzen, tomatenpuree en bouillon erdoor, voeg de tomaten toe en maak ze stuk met een pollepel. Breng op smaak met peper en zout, leg de deksel op de pan en laat de saus 30 minuten stoven.

Kook ondertussen de pappardelle al dente volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken, roer door de saus en strooi er de basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas overheen.

Misschien heb je hier trek in