Deze eenvoudig te bereiden orzo met tomaat uit één pan is een geweldig pastagerecht.
- Hoofdgerecht
- 4-6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- 2 fijngesneden rode uien
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 (of 2) fijngesneden rode, gele of groene peper
- 750 gram in stukken gesneden romatomaten
- 500 gram orzo
- 1 liter hete groentebouillon
- een handvol fijngesneden bladpeterselie
- geraspte parmezaanse kaas, ter garnering
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje koolzaadolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin de uien 6 minuten op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg de knoflook en peper toe en fruit 1 minuut mee.
Voeg de tomaten toe en bak ze al roerende 5 minuten.
Roer er de orzo doorheen en schenk er de groentebouillon bij.
Breng alles aan de kook en laat ongeveer 15 minuten koken of totdat de orzo gaar en zacht is. Roer regelmatig in de pan.
Voeg de helft van de bladpeterselie toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi het pastagerecht met de overgebleven bladpeterselie en geraspte parmezaan en serveer met een groene salade.
