Noedels met een pittige Chinese gehaktsaus en pinda’s

18 april 2024

Als je van kruidig eten en noedels houdt moet je dit recept voor noedels met een pittige Chinese gehaktsaus en pinda’s absoluut een keertje proberen!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • arachide-olie
  • 500 gram Chinese (brede) noedels (Mie brede noedels van Conimex heb ik gebruikt)
  • 3 fijngesneden teentjes knoflook
  • 6 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes
  • 25 gram fijngesneden verse gemberwortel
  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 4 eetlepels Chinese zwartebonensaus
  • 4 eetlepels pittige Chinese chili-saus (van het merk Lao Gan Ma bijvoorbeeld, te koop bij de Toko)
  • 3 eetlepels hoisinsaus
  • 1 groot blikje tomatenpuree van 140 gram
  • 2 theelepels fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel dikke sojasaus
  • 250 ml kippenbouillon
  • 1 bosje fijngesneden koriander
  • 50 gram gehakte ongezouten pinda’s

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje arachide-olie in een wok op hoog vuur.

Roerbak de knoflook, bosuitjes en gember een paar minuten totdat de aroma’s vrijkomen. Voeg het gehakt toe en bak het in 8 minuten rul en goudbruin. Voeg de zwartebonensaus, chilisaus, hoisinsaus, tomatenpuree, suiker en sojasaus toe en laat het gehaktmengsel in 8 minuten karamelliseren.

Kook ondertussen de noedels in een grote pan gaar volgens de instructies van de verpakking.

Voeg de bouillon toe aan de gehaktsaus en laat de saus in 8 minuten inkoken. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de dikke gehaktsaus om met de noedels en bestrooi met koriander en pinda’s.

Misschien heb je hier trek in