Noedels met een pittige Chinese gehaktsaus en pinda’s

8 december 2024

Als je van kruidig eten en noedels houdt moet je dit recept voor noedels met een pittige Chinese gehaktsaus en pinda’s absoluut een keertje proberen!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 50 minuten

Ingrediënten:

  • arachide-olie
  • 500 gram Chinese (brede) noedels (Mie brede noedels van Conimex heb ik gebruikt)
  • 3 fijngesneden teentjes knoflook
  • 6 in dunne ringetjes gesneden bosuitjes
  • 25 gram fijngesneden verse gemberwortel
  • 500 gram half-om-half gehakt
  • 4 eetlepels Chinese zwartebonensaus
  • 4 eetlepels pittige Chinese chili-saus (van het merk Lao Gan Ma bijvoorbeeld, te koop bij de Toko)
  • 3 eetlepels hoisinsaus
  • 1 groot blikje tomatenpuree van 140 gram
  • 2 theelepels fijne kristalsuiker
  • 1 eetlepel dikke sojasaus
  • 250 ml kippenbouillon
  • 1 bosje fijngesneden koriander
  • 50 gram gehakte ongezouten pinda’s

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje arachide-olie in een wok op hoog vuur.

Roerbak de knoflook, bosuitjes en gember een paar minuten totdat de aroma’s vrijkomen. Voeg het gehakt toe en bak het in 8 minuten rul en goudbruin. Voeg de zwartebonensaus, chilisaus, hoisinsaus, tomatenpuree, suiker en sojasaus toe en laat het gehaktmengsel in 8 minuten karamelliseren.

Kook ondertussen de noedels in een grote pan gaar volgens de instructies van de verpakking.

Voeg de bouillon toe aan de gehaktsaus en laat de saus in 8 minuten inkoken. Breng op smaak met zout en peper.

Schep de dikke gehaktsaus om met de noedels en bestrooi met koriander en pinda’s.

Misschien heb je hier trek in