Mulligatawnysoep

16 april 2024

Deze soep vindt zijn oorsprong in India en is een lekkere kruidige soep die op smaak wordt gebracht met Madras Currypoeder.

  • Soep
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en 1,5 uur kooktijd

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 1 grof gehakte rode ui
  • 500 gram grof gehakte wortels
  • 1 grof gehakte rode paprika
  • 6 fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gemberpoeder
  • blaadjes van een bosje koriander
  • 1 fijngesneden rode of groene peper
  • 2 eetlepels Madras Currypoeder
  • 1 groot blikje tomatenpuree
  • 200 gram rundergehakt
  • 2 blikken pruimtomaten
  • 500 ml runderbouillon
  • 100 gram basmatirijst
  • klein bakje zure room, voor erbij

Bereidingswijze:

Zet een grote soeppan op middelhoog vuur.

Schenk er een scheut olijfolie in en voeg de ui, wortel, paprika, knoflook, gember en de rode of groene peper toe. Laat 10 minuten zachtjes bakken totdat de groenten zacht zijn. Roer het currypoeder en de tomatenpuree erdoor en bak nog 2 minuten.

Voeg het rundergehakt, de tomaten, bouillon en een snuf zeezout en versgemalen zwarte peper toe. Breek het gehakt en de tomaten met een houten lepel in stukjes.

Breng alles aan de kook en laat 1 uur zachtjes koken. Voeg de rijst toe en laat nog 30 minuten koken.

Serveer de soep in kommen met een dot zure room en bestrooi met korianderblaadjes.

Misschien heb je hier trek in