Mini Cocottes met witte bonen en chorizo

2 maart 2024

Mijn kinderen zijn hier gek op, helemaal omdat ze allemaal hun eigen pannetje krijgen!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en 15 minuten wachttijd

Ingrediënten:

  • 1 el olijfolie
  • 200 g pittige chorizo
  • 3 sjalotten, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, geplet en in stukjes
  • blik witte bonen in tomatensaus
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 1 blik tomaatblokjes
  • 1 el gedroogde oregano
  • 2 theelepels honing
  • 4 eieren
  • 100 g verkruimelde honingfeta
  • salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de chorizo, sjalotten en knoflook toe. Roerbak dit 5 minuten.

Voeg de witte bonen in tomatensaus toe met de sambal, blokjes tomaat, oregano en honing. Laat dit ongeveer 15 minuten indikken. Verdeel het mengsel vervolgens over 4 ovenschaaltjes (Mini Cocottes).

Maak met een lepel een opening in het midden van elk ovenschaaltje en breek er een ei boven. Verdeel de feta erover, dek af met aluminiumfolie en grill ongeveer 20 minuten in de oven totdat het eiwit gestold is. Geef er een groene salade bij.

Misschien heb je hier trek in