Deze lekkere Midden-Oosterse pilav met gehakt en Griekse yoghurt is een heerlijk gerecht op een mooie zonnige koude dag!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 1 fijngesneden ui
- 500 gram mager rundergehakt
- 140 gram tomatenpuree
- 4 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
- 1 citroen
- 300 gram volkorenrijst
- 500 ml kippenbouillon
- 2 theelepels gedroogde munt
- 2 theelepels gemalen piment
- 1 kaneelstokje
- 250 gram Griekse yoghurt
- eventueel een tahini-dressing, ter garnering
- 150 gram tros-cherrytomaatjes, ter garnering
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote diepe pan en bak hierin de ui 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna het gehakt toe en bak in 10 minuten rul en bruin.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Voeg daarna 2 eetlepels fijngesneden peterselie toe en het sap van een halve citroen gevolgd door de volkorenrijst, kippenbouillon, munt, piment en het kaneelstokje. Roer alles goed door elkaar, voeg nog een beetje zout toe en breng zachtjes aan de kook.
Zet de deksel op de pan en laat ongeveer 25 minuten stoven totdat de volkorenrijst gaar is.
Roer ondertussen in een kommetje de Griekse yoghurt los met het sap van een halve citroen, zout en peper.
Schep een flinke dot Griekse yoghurt op de pilav en bestrooi met de resterende eetlepels peterselie. Besprenkel eventueel met een beetje tahini-dressing en leg er wat tros-cherrytomaatjes op ter garnering.
