Mexicaanse nachoschotel met kipgehakt

6 oktober 2024

Puur comfortfood is deze Mexicaanse nachoschotel met kipgehakt tijdens een bizarre tijd waarin de avondklok geldt.

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediƫnten:

  • olijfolie
  • 2 fijngesneden uien
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 600 gram kipgehakt
  • 3 eetlepels chipotle pepers in adobosaus
  • 400 gram gepelde tomaten uit blik
  • 400 gram afgespoelde en uitgelekte kidneybonen uit blik
  • 300 gram afgespoelde en uitgelekte maĆÆs uit blik
  • een flinke hand tortillachips
  • 50 gram geraspte cheddar
  • 1 in schuine ringetjes gesneden bosuitje

Bereidingswijze:

Verhit een beetje olijfolie in een grote diepe hapjespan en bak hierin de uien 8 minuten.

Voeg het komijnpoeder toe en fruit 1 minuut mee.

Schep daarna het kipgehakt in de pan en bak 6 minuten.

Voeg de chipotle pepers, gepelde tomaten en een kwart blikje water toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 5 minuten sudderen.

Voeg daarna de kidneybonen en maĆÆs toe en kook nog een paar minuten totdat alles goed Ā warm is. Breng op smaak met zout en peper.

Bestrooi met de tortillachips, geraspte kaas en bosui.

Misschien heb je hier trek in

Cake met basterdsuiker