Deze Mac and Cheese met muskaatpompoen is heerlijk vegetarisch comfortfood!

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • 1,2 kg blokjes muskaatpompoen of flespompoen
  • olijfolie extra vierge
  • 50 gram roomboter
  • 50 gram bloem
  • 500 ml volle melk
  • 1 theelepel Engels mosterdpoeder
  • 300 gram geraspte cheddar
  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 500 gram maccheroni pasta of macaroni
  • een frisse groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schep de blokjes pompoen in een grote ovenschaal, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.

Rooster de pompoen 30 minuten in de voorverwarmde oven en stamp de pompoen daarna met een pureestamper fijn.

Bereid ondertussen de béchamelsaus. Laat de roomboter in een pannetje smelten, voeg de bloem toe en roer met een garde goed door elkaar. Voeg de melk toe en breng zachtjes aan de kook. Laat een paar minuten doorkoken totdat de béchamelsaus ingedikt is. Voeg 200 gram geraspte cheddar en de geraspte parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Kook ondertussen de maccheroni pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.

Voeg de béchamelsaus en pasta toe aan de ovenschaal met geroosterde pompoen en schep alles goed door elkaar. Breng eventueel nog op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.

Bestrooi de pastaschotel met de resterende geraspte cheddar en versgemalen zwarte peper.

Zet de ovenschaal nog 20 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is.

Serveer de Mac and Cheese met een groene salade.