Deze verrukkelijke lasagne met stoofvlees is puur comfortfood op een regenachtige winterse dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 45 minuten en 3 uur stooftijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 440 gram in stukken gesneden stoofvlees
- 175 gram gerookte spekblokjes
- 1 fijngesneden rode ui
- 150 gram in dunne plakjes gesneden wortels
- 1 in halve maantjes gesneden stengel bleekselderij
- 150 ml rode wijn
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 140 gram tomatenpuree
- 300 ml runderbouillon
- 3 laurierblaadjes
- 2 takjes rozemarijn
- 1 eetlepel suiker
- 150 gram geraspte parmezaanse kaas
- 150 gram in plakjes gesneden mozzarella
- 100 gram roomboter
- 100 gram bloem
- 1 liter volle melk
- ongeveer 250 gram gedroogde lasagnebladen
- chilivlokken
- een frisse groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin het stoofvlees in een paar minuten rondom bruin. Verwijder het stoofvlees uit de pan en zet even weg.
Voeg nog een beetje olijfolie toe aan de braadpan en bak de spekblokjes, rode ui, wortels en bleekselderij 10 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna het stoofvlees weer toe aan de pan, schenk de rode wijn in de pan en kook alles 3 minuten totdat de rode wijn iets verdampt is.
Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, runderbouillon, laurierblaadjes, rozemarijn en suiker toe en breng zachtjes aan de kook.
Zet de deksel op de pan en laat 2,5 uur op laag vuur stoven. Haal daarna de deksel van de pan en stoof nog 30 minuten. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper. Verwijder de laurierblaadjes en takjes rozemarijn.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Maak ondertussen een béchamelsaus en doe de roomboter in een pan met een dikke bodem.
Laat de roomboter op laag vuur smelten en voeg daarna de bloem toe. Roer met een garde door elkaar.
Schenk tenslotte langzaam de volle melk in de pan en breng rustig aan de kook. Laat een paar minuten koken totdat de béchamelsaus dik is geworden.
Voeg 50 gram geraspte parmezaanse kaas toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.
Schep een klein laagje tomatensaus met stoofvlees op de bodem van een grote ovenschaal. Bedek het stoofvlees met lasagnebladen gevolgd door nog een laagje tomatensaus met stoofvlees. Schep hierop een beetje béchamelsaus. Herhaal deze lagen en eindig met lasagnebladen met een royale topping van de resterende béchamelsaus. Leg hierop de in plakjes gesneden mozzarella en bestrooi met de overgebleven 100 gram geraspte parmezaanse kaas en chilivlokken.
Zet de lasagne 45 minuten in de voorverwarmde oven en laat 10 minuten afkoelen voordat je de lasagne aansnijdt.
Serveer de lasagne met een frisse groene salade.
