Koreaanse noedelsoep met garnalen en kimchi

25 mei 2024

Deze mooie pittige Koreaanse noedelsoep met garnalen en kimchi is absoluut heerlijk als je wel wat extra vitamines kunt gebruiken en niet helemaal fit bent.

  • Maaltijdsoep
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • een klein scheutje sesamolie
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 2 geraspte teentjes knoflook
  • 2 eetlepels Koreaanse Gochujang rode peperpasta
  • 2 theelepels bruine misopasta
  • 400 gram gehalveerde cherrytomaatjes
  • 2 liter hete kippenbouillon
  • 250 gram eiernoedels
  • 100 gram shiitake paddenstoelen
  • 100 gram fijngesneden boerenkool
  • 200 gram gepelde en gekookte garnalen
  • een blikje kimchi en zwart geroosterd sesamzaad, ter garnering

Bereidingswijze:

Verhit de sesamolie in een grote soeppan en fruit hierin de gember en knoflook 2 minuten.

Voeg de Gochujang pasta, misopasta en cherrytomaatjes toe en bak alles 5 minuten.

Voeg de kippenbouillon, eiernoedels en shiitake paddenstoelen toe en breng aan de kook. Laat 6 minuten koken. Voeg na 4 minuten de boerenkool toe en laat iets slinken.

Voeg tenslotte de garnalen toe, zet het vuur uit en schep de soep in kommen. Garneer de soep met kimchi en sesamzaad.

 

 

Misschien heb je hier trek in