Deze Indiase kip tikka masala is superlekker met wat rijst en een groene salade. Je kunt deze curry ook heel goed invriezen nadat je deze hebt laten afkoelen.
- Hoofdgerecht
- 10 personen
- bereidingstijd: 1 uur
Ingrediënten:
- een flinke klont roomboter
- een scheut zonnebloemolie
- 4 grote grof gesneden uien
- 6 eetlepels Indiase tikka masala currypasta van een goede kwaliteit (van het merk Patak’s heb ik gebruikt)
- 2 in stukjes gesneden grote rode puntpaprika’s
- 800 gram grote blokjes kipfilet van ongeveer 3 cm
- 185 gram tomatenpuree
- 800 gram fijngesneden tomaten uit blik
- 6 grote eetlepels dikke Griekse yoghurt
- een handvol korianderblaadjes, ter garnering
- gekookte basmatirijst en een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Laat de roomboter in een grote hapjes- of braadpan smelten en voeg ondertussen de zonnebloemolie toe.
Voeg de uien met een beetje zout toe en bak deze in 15 minuten op middelhoog tot hoog vuur zacht.
Voeg de tikka masala en puntpaprika’s toe en bak alles nog 5 minuten.
Schep de kipfilet er in 2 minuten doorheen gevolgd door de tomatenpuree, tomaten uit blik en 200 ml water.
Breng de curry al roerende aan de kook en laat op middelhoog vuur 25 minuten koken totdat de kip gaar is. Roer regelmatig in de pan.
Voeg tenslotte de Griekse yoghurt toe, proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de tikka masala met koriander en serveer met basmatirijst en een groene salade.
