Hongaarse Goulashsoep

2 maart 2024

De Hongaarse nationale schotel is de Goulashsoep! Met relatief weinig ingrediënten kan je een geweldige maaltijdsoep maken die heel veel smaak heeft. Probeer Hongaarse paprikapoeder uit het plaatsje Kalocsa te kopen dat te koop is bij de groothandel. Je proeft echt het verschil in deze soep!

  • Soep
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en 4 uur stooftijd

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 50 gram bakboter
  • 2 gesnipperde uien
  • 2 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 1 in stukken gesneden groene paprika
  • 1 in stukken gesneden rode paprika
  • 3 in stukken gesneden tomaten
  • 3 blokjes runderbouillon
  • 500 gram in stukjes gesneden magere runderlappen
  • 3 eetlepels (liefst) Hongaars paprikapoeder, anders pikant paprikapoeder
  • 1 theelepel karwijzaad
  • 2 laurierblaadjes
  • 500 gram geschilde en in stukken gesneden vastkokende aardappels
  • handvol bladselderij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie en de boter in een soeppan en bak hierin het rundvlees rondom bruin. Voeg de uien toe en bak 3 minuten. Bestrooi het vlees met het paprikapoeder, zout en peper. Schep alles goed om.

Voeg de tomaten, paprika, knoflook, het karwijzaad en de laurierblaadjes toe en bak deze kort mee. Schenk 2,5 liter kokend water met de blokjes bouillon in de pan, draai het vuur laag en laat de soep afgedekt 3,5 uur stoven.

Roer de aardappels er na 3,5 uur doorheen en laat deze nog 30 minuten meekoken.

Snijd de selderijblaadjes los en snijd ze fijn. Voeg de selderij toe aan de soep en breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.

Misschien heb je hier trek in