Zelfgemaakt is altijd het lekkerst en dat geldt ook voor deze homemade tarwetortilla’s! Het kost iets meer tijd dan het opwarmen van kant en klare tortilla’s maar het is absoluut de moeite waard om een keer te proberen! Deze zijn gevuld met gemarineerde bief, avocado en geblakerde maïs, yummie!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 1,5 uur
Ingrediënten:
- 400 gram bloem + extra om te bestuiven
- 1 theelepel (of zakje) bakpoeder
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 300 gram kogelbiefstuk
- 2 geprakte avocado’s
- 2 citroenen
- 1 limoen
- 1 bosje korianderblaadjes
- 2 fijngesneden rode pepers
- 2 eetlepels Thaise vissaus
- korrels van 4 verse maïskolven
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel honing
- 5 eetlepels olijfolie
- 1 in ringen gesneden rode ui
Bereidingswijze:
Maak eerst de tarwetortilla’s. Kneed de bloem, bakpoeder, een snuf zout, 275 ml water en 4 eetlepels olijfolie tot een zacht deeg dat net niet plakt. Laat daarna ongeveer 15 minuten afgedekt staan. Verdeel in 8 gelijke bolletjes en rol ze dun uit op een met bloem bestoven plank of aanrecht. Bak ze vervolgens in een koekenpan op hoog vuur totdat er bruine puntjes op verschijnen. Bewaar ze in een schone theedoek totdat je ze kunt gaan vullen.
Meng 1 rode peper met het sap van 1 citroen, 1 limoen, 2 eetlepels vissaus en 3 eetlepels olijfolie. Wrijf het vlees ermee in en zet minstens 2 uur in de koelkast. Neem het vlees vervolgens uit de marinade en bak het in een grillpan kort aan beide kanten, ongeveer 3 minuten per kant. Neem het vlees uit de pan en laat afgedekt op kamertemperatuur 15 minuten rusten. Snijd het daarna in repen. Meng intussen voor de maïssalsa het citroensap van 1 citroen met de honing en marineer de uiringen 15 minuten. Prak de avocado’s met een beetje citroensap en breng op smaak met zout en peper.
Laat de maïskolven een paar minuten met wat suiker koken totdat ze gaar zijn. Snijd vervolgens de maïskorrels van de kolven af. Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en bak de maïskorrels in 2 eetlepels olijfolie, met de oregano, zout en peper goed heet aan totdat ze bijna blakeren. Meng de uiringen met de maïs, 1 rode peper, zout en peper.
Schep er tenslotte korianderblaadjes doorheen. Verdeel de avocado en het vlees over de tortilla’s en schep het maïs erop.
