Deze overheerlijke homemade Chicken Pie is een echt Engels gerecht dat absoluut fantastisch smaakt!
- Hartige taart
- 4 personen
- bereidingstijd: 40 minuten, 3 uur koeltijd en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 50 gram en 150 gram in blokjes gesneden koude roomboter
- 1 in dunne ringetjes gesneden grote prei
- 350 gram in blokjes gesneden kipfilet
- tijmblaadjes van 1 takje tijm
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels bloem
- 100 ml droge witte wijn
- 250 ml kippenbouillon
- 125 gram crème fraîche of double cream
- 2 grote theelepels grove mosterd
- 400 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 losgeklopt ei
- grof zeezout
- een groene salade, voor erbij
- ook nodig: een ingevette ronde bakvorm van 20 cm doorsnede met een losse bodem
Bereidingswijze:
Smelt 50 gram roomboter in een braadpan op laag vuur.
Voeg de prei, kipfilet, tijm, laurierblaadjes en wat peper en zout toe en bak 10 minuten.
Voeg de bloem toe, roer er doorheen en bak nog 2 minuten.
Voeg de witte wijn toe en laat 1 minuut koken. Voeg daarna de kippenbouillon, crème fraîche en mosterd toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur 10 minuten zachtjes koken, verwijder de laurierblaadjes, breng op smaak met zout en peper en laat iets afkoelen. Zet de pan daarna 2 uur in de koelkast.
Maak ondertussen het deeg en doe het zelfrijzend bakmeel samen met een flinke snuf zout, een half losgeklopt ei en 6 eetlepels koud water in een grote mengkom en mix met een deeghaak tot een mooi deeg. Voeg indien nodig nog wat water toe.
Verpak het deeg in plasticfolie en leg het 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Rol 2/3 van het deeg met een deegroller uit tot een grote cirkel die ruim in de bakvorm past. Druk het deeg aan de zijkanten en op de bodem goed aan.
Schep de kipvulling op het deeg. Rol het resterende deeg uit tot een cirkel die net over de vulling past en leg deze over de vulling heen.
Bestrijk het deeg van de Chicken Pie met wat overgebleven losgeklopt ei en maak met een scherp mes een ruitjespatroon in het deeg. Bestrooi royaal met zeezout.
Bak de Chicken Pie ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven totdat deze goudbruin is. Laat de Chicken Pie 10 minuten rusten voordat je deze uit de bakvorm verwijdert.
Serveer de Chicken Pie met een groene salade.
