Deze Italiaanse groene ravioli met burrata en een pittige tomatensaus is heel erg eenvoudig om te bereiden en zo ongelooflijk lekker!
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie extra vierge
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 fijngesneden rode peper
- een handvol basilicumblaadjes
- 800 gram passata (ik heb de passata gastronomia datterini van Mutti gebruikt)
- 500 gram verse ravioli gevuld met burrata, mozzarella en geroosterde tomaat (AH Pasta fresca ravioli burrata e pomodoro heb ik gebruikt) of een andere gevulde ravioli
- 100 gram geraspte Pecorino
- een groene salade, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook en wat zout toe. Bak de knoflook 2 minuten.
Voeg de rode peper en bijna alle basilicum toe en bak nog 2 minuten verder.
Schenk daarna de passata in de pan, roer goed door, breng aan de kook en laat in ongeveer 10 minuten op laag vuur inkoken totdat er een dikke tomatensaus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
Kook ondertussen de verse ravioli gaar in een grote pan met gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
Schep de ravioli met een schuimspaan uit de pan en leg ze voorzichtig in de tomatensaus.
Serveer de ravioli met de tomatensaus en bestrooi met Pecorino, basilicum en zwarte peper en besprenkel met wat olijfolie.
Deze vegetarische ravioli smaakt heerlijk in combinatie met een groene salade.
