Heerlijk kruidig en romig is deze Griekse Pastitsio die uit een laag pasta, tomatensaus en béchamelsaus bestaat en een topping heeft van geraspte cheddar!
- Hoofdgerecht
- 10 personen
- bereidingstijd: 1 uur, 1 uur stooftijd en 40 minuten oventijd
Ingrediënten:
- 500 gram rigatoni pasta
- olijfolie
- 250 gram ricotta
- een handvol fijngesneden dille
- 150 gram geraspte cheddar
- 1 kg half-om-half gehakt
- 2 fijngesneden rode uien
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- een halve theelepel pimentpoeder
- 4 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 blikken tomatenblokjes van 400 gram
- 1 groot blikje geconcentreerde tomatenpuree van 140 gram
- een handvol fijngesneden verse platte peterselie
- 1,75 liter volle melk
- 1 laurierblaadje
- 6 zwarte peperkorrels
- 200 gram ongezouten boter
- 200 gram bloem
- een halve theelepel nootmuskaatpoeder
- een snuf kaneelpoeder
- 2 grote eidooiers
- ook nodig: een grote ovenschaal
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak het gehakt in ongeveer 8 minuten rul en bruin.
Verhit in een andere pan wat olijfolie en bak de rode uien in 10 minuten totdat deze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg de piment, kruidnagels, het kaneelstokje en oregano toe en bak 1 minuut mee.
Voeg het gehakt toe aan de pan samen met de tomatenblokjes, tomatenpuree en 1 extra blikje water. Breng goed op smaak met zout en peper, zet het vuur laag en laat alles ongeveer 1 uur pruttelen.
Maak ondertussen de béchamelsaus. Verwarm de melk in een grote pan met het laurierblaadje en de zwarte peperkorrels.
Voeg de boter toe aan een andere grote pan en voeg de bloem toe als de boter gesmolten is.
Verwijder het laurierblaadje en de peperkorrels uit de pan met melk en voeg daarna de melk toe aan het bloemmengsel.
Roer met een garde en voeg de nootmuskaat en kaneelpoeder toe. Blijf met een garde roeren totdat de saus kookt. Breng op smaak met zout en peper.
Als je na een paar minuten een dikke béchamelsaus hebt gekregen, haal dan de pan van het vuur en voeg 100 gram ricotta en de eidooiers toe.
Kook de rigatoni pasta ondertussen in een grote pan met kokend water en wat zout al dente conform de instructies op de verpakking.
Vet de ovenschaal in. Giet de pasta af en verspreid de pasta over de bodem van de ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie, de dille en 100 gram ricotta.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Als de tomatensaus klaar is, voeg dan bijna alle peterselie toe en schenk de tomatensaus over de pasta. Bedek de tomatensaus met de béchamelsaus en eindig met een laag cheddar en 50 gram ricotta.
Bak de Pastitsio 40 minuten in de oven totdat deze goudbruin is en bubbelt.
Besprenkel de Pastitsio met nog wat olijfolie en garneer met de resterende peterselie.
