Gnocchi met gekonfijte tomaten en salie

14 juli 2024

Dit gerecht met gnocchi is absoluut een topper en heel verfijnd van smaak! Mijn kinderen zijn er ook gek op!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten en 1 uur oventijd

Ingrediënten:

  • 500 gram Italiaanse gnocchi
  • 250 ml olijfolie extra vierge
  • blaadjes van een bosje salie
  • 750 gram zoete roma- of cherrytomaatjes aan een tak
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 gram plakjes gedroogde rauwe ham

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 150 graden. Leg de tomaatjes met de salie en olijfolie in een kleine ovenschaal. Besprenkel er wat zout en peper over. Rooster de tomaatjes een uur in de oven.

Doe ondertussen de gnocchi in een grote pan met kokend water en zout, haal de gnocchi uit de pan zodra deze boven komen drijven.

Verwarm de oven tot 200 graden. Doe de gnocchi en tomaatjes in een grote ovenschaal. Besprenkel met 8 eetlepels extra vierge olijfolie uit de ovenschaal met tomaatjes. Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe aan de schaal. Laat de gnocchi in ongeveer 20 minuten gratineren.

Haal intussen de salieblaadjes en de resterende olijfolie uit de schaal en frituur de salieblaadjes met deze olie op hoog vuur zodat deze lekker knapperig worden.

Haal de gnocchischotel uit de oven, leg er de gefrituurde salieblaadjes bovenop en serveer met extra Parmezaanse kaas en plakjes gedroogde rauwe ham.

 

Misschien heb je hier trek in