Gingerbread Crinkle Cookies

14 juli 2024

Deze feestelijke Gingerbread Crinkle Cookies zijn bereid met koek- en speculaaskruiden en bedekt met riet- en poedersuiker. Deze koekjes zijn superlekker en leuk om te serveren met Kerstmis.

  • Zoet, koekjes
  • 15 stuks
  • bereidingstijd: 20 minuten, 3 uur koeltijd en 18-20 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 125 gram roomboter
  • 200 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 50 ml Maple Syrup
  • 1 groot ei
  • 260 gram bloem
  • 4 theelepels koek- en speculaaskruiden
  • 1 theelepel baksoda
  • een flinke snuf zout
  • 100 gram rietsuiker
  • 100 gram poedersuiker

Bereidingswijze:

Laat de roomboter in een pannetje op laag vuur smelten.

Schenk de gesmolten roomboter daarna in een grote mengkom, voeg de lichtbruine basterdsuiker toe en mix door elkaar.

Voeg de Maple Syrup en het ei toe en mix nog een keer totdat alles gemengd is.

Schep ondertussen de bloem met de speculaaskruiden, baksoda en het zout in een kommetje en roer door elkaar.

Voeg het bloemmengsel toe aan de mengkom en mix er doorheen totdat er een plakkerig koekjesdeeg ontstaat.

Bedek de mengkom met vershoudfolie en zet 3 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal de mengkom uit de koelkast en maak met een ijslepel ongeveer 15 balletjes met een gewicht van 45 gram.

Schep de rietsuiker en poedersuiker in 2 kommen.

Rol de deegballetjes eerst door de rietsuiker en tenslotte royaal door de poedersuiker en verspreid ze daarna met flink wat tussenruimte over 2 met bakpapier beklede bakplaten.

Bak de koekjes 18-20 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze aan de buitenkant knapperig zijn.

Laat de koekjes daarna 10 minuten op een rooster afkoelen. Bestuif de koekjes met poedersuiker.

Misschien heb je hier trek in