Gevulde zoete aardappels met gehakt en avocado

13 juni 2024

Met zoete aardappels kun je fantastische gerechten maken! Bij dit gerecht moet je de aardappels eerst in de oven roosteren waarna je ze met pittig gekruid gehakt vult en als topping verse avocado, bosuitjes, rode peper en geraspte kaas gebruikt. Een maaltijd met heel veel smaak!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten en 45 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 4 middelgrote zoete aardappels
  • olijfolie
  • 1 gesnipperde rode ui
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • 5 grote eetlepels dikke zoete sojasaus
  • 2 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
  • 2 in ringetjes gesneden rode pepers
  • 2 grote eetrijpe avocado’s
  • 1 limoen
  • 100 gram geraspte kaas
  • zure room, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit de oven tot 200 graden.

Leg de zoete aardappels op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel deze met wat olijfolie, zout en peper. Rooster de aardappels in ongeveer 45 minuten gaar.

Doe ondertussen de ui en knoflook met een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak 5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak dit nog 10 minuten totdat het gehakt goudbruin en rul is. Voeg de specerijen en de sojasaus toe en bak alles nog 10 minuten totdat het gehakt helemaal gaar is. Breng op smaak met zout en peper.

Halveer de zoete aardappels, leg ze op een bord, hol ze een beetje uit en meng de zoete aardappel met het gehakt waarna je het mengsel in de aardappelhelften legt.

Halveer de avocado’s en snijd het vruchtvlees in plakjes. Leg de avocado op het gehakt, besprenkel met wat limoensap en eindig met de bosuitjes, rode peper en geraspte kaas. Serveer eventueel met zure room.

 

Misschien heb je hier trek in