Zo lekker zijn deze gevulde tomaten met gehakt, cheddar en basilicum! Bovendien zijn de tomaten snel klaar in de oven en staan ze heel mooi op tafel.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten en 20 minuten oventijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 4 grote vleestomaten
- 300 gram rundergehakt
- 2 geperste teentjes knoflook
- 150 gram geraspte cheddar
- 15 gram verse basilicum
- 300 gram rijst
- 100 gram groene aspergetips
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Snijd de bovenkant van de tomaten en schep ze leeg met een kleine lepel. Hak de tomatenpulp fijn.
Doe de tomatenpulp met het gehakt, de knoflook en cheddar in een kom. Snijd de helft van de basilicumblaadjes fijn en voeg deze toe. Breng op smaak met zout en peper en kneed alles met de hand goed door elkaar.
Zet de tomaten in een ingevette ovenschaal en bestrooi de binnenkant van de tomaten met zout en peper. Vul ze met het gehaktmengsel. Zet de kapjes op de tomaten en bak ze ongeveer 20 minuten in de oven.
Kook ondertussen de rijst gaar conform de instructies op de verpakking.
Snijd de harde onderkanten van de aspergetips. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de aspergetips met een beetje zout en peper ongeveer 3 minuten.
Verdeel de aspergetips over de borden, zet de gevulde tomaten erbij, serveer met de rijst en garneer met de resterende basilicum.
