Deze prachtige gevulde paprika’s met tonijn zijn superlekker en makkelijk te bereiden.

  • Hoofdgerecht
  • 6 personen
  • bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 1 fijngesneden ui
  • 500 gram gestoomde meergranenrijst en quinoa (of eventueel andere gestoomde rijst) van het merk Tilda uit een zak
  • 200 gram tonijn in olijfolie uit blik inclusief de olijfolie
  • 200 gram uitgelekte tonijn in olijfolie uit blik
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • 1 theelepel gedroogde chilivlokken
  • een handvol fijngesneden munt
  • sap van een halve citroen
  • 5 in de lengte gehalveerde paprika’s, de zaadlijsten verwijderd
  • 150 gram geraspte cheddar

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan en bak hierin de ui 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de gestoomde rijst en quinoa, tonijn, honing, chilivlokken, bijna alle munt en het citroensap toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.

Leg de gehalveerde paprika’s in een grote ovenschaal en vul ze met het tonijnmengsel.

Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet deze 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de ovenschaal uit de oven en bestrooi met de geraspte cheddar. Zet de ovenschaal nog 5 minuten onbedekt in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Bestrooi de paprika’s met de resterende munt.