Op een koude dag is deze geroosterde knolselderijsoep een heerlijk gerecht.

  • Soep
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 1,5 uur

Ingrediënten:

  • 1 geschilde en in blokjes gesneden knolselderij
  • 5 gepelde en gehalveerde sjalotjes
  • 4 teentjes knoflook
  • olijfolie extra vierge
  • 2 liter hete groentebouillon
  • sap van een halve citroen
  • een handvol bladpeterselieblaadjes
  • stokbrood, voor erbij

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verspreid de knolselderij, sjalotjes en knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie extra vierge en bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper. Rooster de groenten 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Schenk de groentebouillon in een grote soeppan.

Haal de bakplaat uit de oven, verwijder de schilletjes van de knoflook en schep alle geroosterde groenten in de pan.

Breng de soep aan de kook en laat 12 minuten op laag tot middelhoog vuur koken.

Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep, voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Schenk de soep in kommen, bestrooi met versgemalen zwarte peper, bestrooi met bladpeterselie en besprenkel met olijfolie extra vierge.

Serveer de soep met stokbrood.