Gebakken rijst met zalm

26 mei 2024

Dit gerecht van gebakken rijst met zalm is een eenvoudig te bereiden maaltijd op een doordeweekse dag die ook nog eens superlekker en gezond is!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 350 gram volkorenrijst
  • sesamolie
  • 3 fijngesneden bosuitjes
  • 2 in reepjes gesneden rode puntpaprika’s
  • een flinke scheut dikke zoete sojasaus
  • 1 eetlepel maple syrup
  • 3 losgeklopte eieren
  • 250 gram gebakken zalm, in stukken gebroken
  • chili-olie
  • tuinkers, ter garnering

Bereidingswijze:

Kook de rijst gaar in een rijstkoker of grote pan met water.

Verhit een beetje sesamolie in een grote koekenpan en bak hierin de bosuitjes 2 minuten.

Voeg de puntpaprika’s toe en bak nog 2 minuten.

Voeg daarna de gekookte rijst toe aan de koekenpan samen met de sojasaus en maple  syrup.

Voeg de losgeklopte eieren al roerende toe en bak 5 minuten totdat de eieren gestold zijn.

Voeg tenslotte voorzichtig de zalm toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.

Besprenkel het gerecht naar wens met chili-olie en bestrooi met tuinkers.

Misschien heb je hier trek in