Dit gerecht van gebakken rijst met zalm is een eenvoudig te bereiden maaltijd op een doordeweekse dag die ook nog eens superlekker en gezond is!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 350 gram volkorenrijst
  • sesamolie
  • 3 fijngesneden bosuitjes
  • 2 in reepjes gesneden rode puntpaprika’s
  • een flinke scheut dikke zoete sojasaus
  • 1 eetlepel maple syrup
  • 3 losgeklopte eieren
  • 250 gram gebakken zalm, in stukken gebroken
  • chili-olie
  • tuinkers, ter garnering

Bereidingswijze:

Kook de rijst gaar in een rijstkoker of grote pan met water.

Verhit een beetje sesamolie in een grote koekenpan en bak hierin de bosuitjes 2 minuten.

Voeg de puntpaprika’s toe en bak nog 2 minuten.

Voeg daarna de gekookte rijst toe aan de koekenpan samen met de sojasaus en maple  syrup.

Voeg de losgeklopte eieren al roerende toe en bak 5 minuten totdat de eieren gestold zijn.

Voeg tenslotte voorzichtig de zalm toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout.

Besprenkel het gerecht naar wens met chili-olie en bestrooi met tuinkers.