Gebakken rijst met makreel en avocado

26 mei 2024

Deze snel en makkelijk te bereiden gebakken rijst met makreel en avocado is superlekker en gezond!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 350 gram basmatirijst
  • sesamolie
  • 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
  • 250 gram blokjes avocado uit de diepvries
  • sap van een halve citroen
  • een flinke scheut dikke zoete sojasaus
  • 4 theelepels maple syrup
  • 2 losgeklopte eieren
  • 350 gram in stukjes gebroken graatloze makreelfilets
  • chili-olie

Bereidingswijze:

Kook de rijst gaar in een rijstkoker of pan met ruim water.

Voeg een beetje sesamolie toe aan een grote pan en bak hierin de bosuitjes 2 minuten op hoog vuur.

Voeg de avocado toe en bak nog 2 minuten.

Voeg het citroensap, de gekookte rijst, sojasaus en maple syrup toe en roer alles goed door elkaar.

Voeg de losgeklopte eieren toe en bak deze 3 minuten of totdat de eieren beginnen te stollen al roerende mee. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Voeg de makreel toe en besprenkel royaal met chili-olie.

 

 

 

Misschien heb je hier trek in