Gebakken rijst met edamame bonen

14 juli 2024

Deze kleurrijke gebakken rijst met edamame bonen is superlekker en gezond!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • 200 gram in dunne plakjes gesneden radijsjes
  • 50 ml appelazijn
  • 1 theelepel suiker
  • sesamolie
  • een duimgroot stukje geraspte gemberwortel
  • 3 geraspte teentjes knoflook
  • 200 gram in stukjes gesneden wortels
  • 750 gram gekookte basmatirijst
  • 300 gram edamame bonen uit de diepvries
  • een flinke scheut zoete dikke sojasaus
  • een flinke scheut zoete chilisaus
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 1 grote theelepel pittige sambal, bijvoorbeeld sambal badjak
  • 3 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
  • gebakken uitjes

Bereidingswijze:

Doe de radijsjes met de appelazijn, suiker en een snuf zout in een kommetje en roer door elkaar.

Voeg een beetje sesamolie toe aan een grote hapjes- of koekenpan en bak hierin de gember en knoflook 2 minuten op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg de wortels toe en bak 5 minuten mee.

Voeg de gekookte basmatirijst toe en meng er doorheen.

Voeg de edamame bonen, sojasaus, chilisaus, hoisinsaus en sambal toe en bak alles nog 5 minuten. Proef en breng eventueel op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.

Garneer de gebakken rijst met de radijsjes, bosuitjes en gebakken uitjes.

 

 

Misschien heb je hier trek in