Fusilli met tonijn en mascarpone

16 april 2024

Deze fusilli met tonijn en mascarpone is lekker romig van smaak en superlekker met een groene salade.

  • Hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:

  • olijfolie
  • 1 fijngesneden rode ui
  • 400 gram fusilli
  • 500 gram gehalveerde cherrytomaatjes
  • 250 gram mascarpone
  • 2 blikjes uitgelekte tonijn van 120 gram
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 1 citroen
  • een handvol fijngesneden bladpeterselie
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje olijfolie in een grote braad- of hapjespan en bak hierin de rode ui met een beetje zout 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur.

Kook ondertussen de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar een half kopje kookvocht.

Voeg de cherrytomaatjes toe aan de pan met de gebakken ui en bak nog 5 minuten.

Voeg de mascarpone toe en het kookvocht en breng de saus aan de kook.

Voeg de tonijn, parmezaanse kaas en het sap van een halve citroen toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Voeg de gekookte fusilli toe en roer er doorheen.

Bestrooi het pastagerecht met bladpeterselie en serveer met het resterende citroensap en een groene salade.

Misschien heb je hier trek in