Deze simpele fusilli met pesto, cherrytomaatjes en mozzarella is lekker fris en een mooie zomerse pastasalade.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten:
- 500 gram fusilli
- 135 gram groene pesto (pesto alla Genovese van Puro heb ik gebruikt)
- 1 in de lengte gehalveerde en in blokjes gesneden komkommer
- 250 gram in kwarten gesneden cherrytomaatjes
- 200 gram crème fraîche (van het Franse merk Le Gall heb ik gebruikt)
- 125 gram mini mozzarella
- een handvol basilicumblaadjes
- olijfolie extra vierge
- eventueel een beetje fijngeraspte parmezaanse kaas, voor erbij
Bereidingswijze:
Kook de fusilli in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.
Schep de fusilli daarna in een grote saladeschaal en voeg de groene pesto, komkommer, cherrytomaatjes en crème fraîche toe en roer er goed doorheen. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Voeg de mini mozzarella en basilicum toe en bestrooi eventueel met fijngeraspte parmezaanse kaas.
