Fatteh met kikkererwten en wortel

19 april 2024

Deze smaakvolle fatteh met kikkererwten en wortel heeft een topping van een heerlijke frisse tahini-yoghurtdressing.

  • Appetizer of licht hoofdgerecht
  • 4-6 personen
  • bereidingstijd: 1 uur

Ingrediënten:

  • 300 gram magere yoghurt
  • 2 grote eetlepels tahini
  • sap van een halve citroen en een halve citroen extra, ter garnering
  • 1 geplet en fijngesneden teentje knoflook
  • een groot blik of een grote pot uitgelekte en afgespoelde kikkererwten (van ongeveer 800 gram)
  • eventueel 500 gram kleine geschilde wortels
  • 3 eetlepels gesmolten ghee (geklaarde boter)
  • 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel sumak
  • een halve theelepel cayennepeper
  • 400 gram in stukken gescheurd pitabrood
  • 75 gram ongezouten gemengde noten
  • een handvol bladpeterselie- en muntblaadjes
  • 90 gram granaatappelpitjes

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Voeg de yoghurt, tahini, het sap van een halve citroen en knoflook toe aan een kommetje en klop met een kleine garde door elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Dep de kikkererwten goed droog en verspreid deze samen met de wortels (of laat de wortels eventueel weg) over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper.

Besprenkel met 1 eetlepel ghee en bestrooi met paprikapoeder, sumak en cayennepeper en rooster de groenten 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Verspreid het pitabrood over een andere met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 1 eetlepel ghee. Bak het brood 10 minuten in de voorverwarmde oven totdat het crispy en goudbruin is.

Voeg de resterende eetlepel ghee toe aan een koekenpan en rooster hierin de noten 3 minuten op middelhoog tot hoog vuur totdat ze lichtbruin zijn.

Schep de kikkererwten, wortels, pitabrood en noten op een grote schaal en meng door elkaar. Lepel er flink wat tahini-yoghurtdressing overheen en bestrooi met bladpeterselie, munt en granaatappelpitjes. Serveer met de resterende halve citroen.

 

Misschien heb je hier trek in