Eiermie met kerrie, ham en ei

22 juni 2024

Dit snelle en eenvoudige gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en vinden mijn kinderen helemaal geweldig na een voetbaltraining!

  • Hoofdgerecht
  • 4 personen
  • bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 300 gram eiermie of dunne eiernoedels
  • 3 in ringetjes gesneden bosuitjes
  • 250 gram in reepjes gesneden gebraden ham of gekookte hamblokjes
  • 2 eetlepels hot currypoeder of milde kerriepoeder
  • 4 grote eieren
  • handvol korianderblaadjes
  • zoete chilisaus, voor erbij

Bereidingswijze:

Kook de mie of noedels volgens de instructies op de verpakking, giet ze af en bewaar een kopje kookvocht.

Doe de ham met 1 eetlepel olijfolie en het kerriepoeder in een koekenpan op matig tot hoog vuur en bak ze krokant en bruin. Kluts de eieren, giet ze erbij en roer totdat het ei begint te stollen. Voeg daarna al roerend de mie of noedels en het grootste gedeelte van de bosui toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Voeg een scheutje kookvocht toe.

Verdeel de mie of noedels over borden en bestrooi het gerecht met de resterende bosuitjes en wat korianderblaadjes en serveer met zoete chilisaus.

Misschien heb je hier trek in