Deze dahl met gepocheerde eieren is supergezond en een geweldige maaltijd met wat flatbread erbij.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten:
- koolzaadolie
- 2 fijngesneden uien
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 fijngesneden rode peper
- 2 theelepels komijnpoeder
- 2 theelepels gemalen kurkuma
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel mosterdzaad (verkrijgbaar bij de Aziatische supermarkt)
- 175 gram gedroogde rode linzen
- 400 gram uitgelekte en afgespoelde kikkererwten
- 700 ml hete groentebouillon
- 200 gram spinazie
- 4 grote eieren
- 2 eetlepels fijngesneden koriander
- flatbread, voor erbij
Bereidingswijze:
Voeg een scheutje koolzaadolie toe aan een grote hapjespan en bak hierin de uien 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook, rode peper, komijnpoeder, kurkuma, garam masala en mosterdzaad toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de rode linzen, kikkererwten en groentebouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Laat 15 minuten op middelhoog vuur koken totdat de linzen zacht en gaar zijn. Voeg de spinazie toe en laat al roerende slinken.
Maak 4 kuiltjes in het mengsel en breek hierboven 4 eieren.
Zet de deksel op de pan en pocheer de eieren 8 tot 10 minuten.
Haal de deksel van de pan en bestrooi met versgemalen zwarte peper en koriander.
Serveer de dahl met flatbread.
