Croxetti pasta met een pittige tomaten-gehaktsaus

25 juli 2024

Deze bijzondere Italiaanse croxetti pasta met een pittige tomaten-gehaktsaus is absoluut een toppertje.

Croxetti (ook wel corzetti) pasta is een muntvormige pasta die oorspronkelijk uit Genua komt. De platte kant wordt versierd met afbeeldingen die worden gemaakt met behulp van een speciale stempel. De stempels en bijbehorende pasta bestaan al sinds de renaissance, toen de adel hun familiewapen erin liet graveren.

  • Hoofdgerecht
  • 5 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten:

  • zonnebloemolie
  • 500 gram rundergehakt
  • 2 in stukjes gesneden rode puntpaprika’s
  • 4 in schuine ringetjes gesneden bosuitjes
  • 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
  • 400 gram gepelde tomaten uit blik
  • 500 gram Italiaanse croxetti (ook wel corzetti genoemd) pasta (verkrijgbaar bij de groothandel)
  • 2 eetlepels Koreaanse Gochujang rode peperpasta
  • 4 eetlepels ketjap manis
  • 4 eetlepels honing
  • geraspte parmezaanse kaas en een handvol basilicumblaadjes, ter garnering
  • een groene salade, voor erbij

Bereidingswijze:

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote hapjes- of braadpan en bak hierin het gehakt op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg de puntpaprika’s en bosuitjes toe en bak nog 5 minuten.

Voeg de knoflook toe en fruit 2 minuten mee.

Voeg tenslotte de gepelde tomaten uit blik toe en laat een paar minuten op laag vuur koken.

Kook ondertussen de pasta in een grote pan met licht gezouten water al dente volgens de instructies op de verpakking.

Meng in een kommetje de Gochujang met de ketjap manis en de honing tot een gladde saus.

Voeg de saus toe aan het gehaktmengsel en roer er doorheen. Laat nog even sudderen, proef en breng eventueel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Schep er tenslotte de pasta doorheen.

Bestrooi de pasta met geraspte parmezaanse kaas en serveer met een groene salade.

Misschien heb je hier trek in