Deze mooie Christmas Red Velvet Cake is superlekker en absoluut een fantastisch Kerstdessert!

  • Taart
  • minimaal 15 stukken
  • bereidingstijd: 1 uur, 1,5 uur koeltijd en 35 minuten oventijd

Ingrediënten:

  • 250 gram en 150 gram in blokjes gesneden roomboter, op kamertemperatuur
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 3 middelgrote eieren
  • 25 gram cacaopoeder
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 2 theelepels rode voedingskleurstof
  • 284 ml karnemelk, op kamertemperatuur
  • 2 theelepels witte wijnazijn
  • 325 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel baksoda
  • 400 gram zachte roomkaas
  • 300 gram poedersuiker en extra, om te bestuiven
  • Kerstsprinkles, Lindt chocoladetruffels en Kerstkoekjes of andere feestelijke lekkernijen, ter garnering
  • ook nodig: 2 ingevette en met bakpapier beklede bakvormen met een doorsnede van 20 cm of gebruik papieren bakvormen

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Klop 250 gram roomboter en de kristalsuiker in een grote mengkom met een elektrische mixer tot een lichtgeel en fluffy mengsel.

Voeg daarna de eieren één voor één toe.

Meng in een kommetje de cacaopoeder met het vanille-extract, rode voedingskleurstof en 3 grote eetlepels kokend water tot een glad papje.

Voeg dit chocolademengsel toe aan de mengkom en mix er kort doorheen.

Schenk de karnemelk in een kommetje en voeg de witte wijnazijn toe. Roer door elkaar.

Voeg het zelfrijzend bakmeel toe aan een andere kom en meng met de baksoda en een flinke snuf zout.

Schenk 1/3 van het karnemelkmengsel in de mengkom gevolgd door 1/3 van het bakmeelmengsel terwijl je blijft mixen. Herhaal bovengenoemde stappen nog 2 keer totdat er een mooi rood beslag ontstaat.

Schenk het beslag in de bakvormen en bak de biscuits ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze terugveren als je erop drukt en gaar zijn als je er een satéprikker insteekt.

Laat de biscuits minimaal 1,5 uur afkoelen.

Bereid ondertussen het roomkaasglazuur. Klop 150 gram roomboter los in een mengkom. Voeg de roomkaas toe en mix er doorheen gevolgd door de poedersuiker. Mix net zolang totdat er een mooi glad glazuur ontstaat.

Halveer de biscuits met een broodmes en leg 1 biscuit op een groot bord. Verspreid hierover wat roomkaasglazuur. Leg de 2e biscuit erop en schep er weer wat glazuur op. Herhaal deze stappen en eindig met een royale laag glazuur op de laatste biscuit en bedek ook de zijkanten van de Red Velvet Cake met een laagje glazuur.

Garneer de Christmas Red Velvet Cake met Christmas sprinkles, Lindt chocoladetruffels en koekjes en bestuif eventueel met poedersuiker.