Ik ben gek op pittig eten en een enorme zoetekauw dus met deze heerlijke chocolate chip cookies met chili ben ik heel blij! De combinatie van pure chocolade met een vleugje chili en cayennepeper smaaktecht geweldig en wordt in de Mexicaanse keuken veelvuldig toegepast!

  • Zoet, koeken
  • 12 grote koeken
  • bereidingstijd: 25 minuten en 40 minuten oventijd

Ingredi├źnten:

  • 120 gram in blokjes gesneden ongezouten roomboter
  • 120 gram fijngehakte pure chocolade
  • 2 eieren
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 190 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 60 gram witte basterdsuiker
  • 110 gram fijne kristalsuiker
  • 260 gram patentbloem
  • 50 gram cacaopoeder
  • 2 theelepels kaneelpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • een snufje cayennepeper
  • 185 gram pure chocoladedruppels

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Laat de boter en de 120 gram fijngehakte pure chocolade au bain-marie smelten in een kommetje bovenop een pannetje met kokend water.

Mix ondertussen in een grote mengkom de eieren, vanille, basterdsuiker en kristalsuiker met een mixer tot een egaal en bleek mengsel.

Zeef de bloem en het cacaopoeder en voeg samen met de kaneel, chili en cayennepeper toe aan de mengkom. Meng alles en voeg tenslotte het chocolademengsel toe en meng tot een egaal koekjesbeslag.

Spatel de pure chocoladedruppels er gelijkmatig doorheen.

Maak met een ijslepel in totaal 12 mooie ronde bolletjes. Leg 6 bolletjes op de bakplaat met 4 cm afstand van elkaar.

Bak de 6 chocolate chip cookies ongeveer 20 minuten, laat deze daarna 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze op een rooster of bord om verder te laten afkoelen.

Leg de resterende deegbolletjes op de bakplaat en herhaal bovenstaande stappen.