Deze geweldige chili met pulled chicken en zwarte bonen heeft heel veel smaak en is erg lekker met geraspte cheddar, verse koriander en tortilla wraps.
- Hoofdgerecht
- 4 personen
- bereidingstijd: 20 minuten en 50 minuten stooftijd
Ingrediënten:
- olijfolie
- 2 fijngesneden uien
- 300 gram kipfilet
- 3 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel chipotle pepers in adobosaus
- 3 fijngesneden hele chipotle pepers uit een blikje
- 425 ml passata
- 1 blokje kippenbouillon
- 400 gram uitgelekte (maar niet afgespoelde) zwarte bonen uit blik
- sap van een halve limoen en extra ter garnering
- 100 gram geraspte cheddar
- een handvol fijngesneden koriander
- tortilla wraps, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een beetje olijfolie in een braadpan en bak hierin de uien 5 minuten.
Voeg de kipfilet, knoflook, oregano, komijnpoeder en een theelepel suiker toe en bak een paar minuten.
Voeg de chipotle pepers en een beetje zout toe en bak kort mee gevolgd door de passata, kippenbouillon en 100 ml water.
Breng de chili aan de kook, zet de deksel op de pan en laat 50 minuten stoven totdat de kip zacht is.
Haal daarna de deksel van de pan en trek het kippenvlees met 2 vorken uit elkaar totdat je pulled chicken hebt.
Voeg de zwarte bonen en het sap van een halve limoen toe en kook nog 5 minuten op laag vuur.
Serveer de chili met geraspte cheddar, koriander, limoen en tortilla wraps.
