Deze hartverwarmende chili is heerlijk op een stormachtige dag.
- Hoofdgerecht
- 6 personen
- bereidingstijd: 75 minuten
Ingrediënten:
- olijfolie
- 24 rundergehaktballetjes (ongeveer 700 gram)
- 2 fijngesneden rode uien
- 3 in grove stukken gesneden paprika’s
- 4 geplette en fijngesneden teentjes knoflook
- 2 theelepels komijnpoeder
- 1 grote theelepel chilipoeder
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 theelepels zoet gerookt paprikapoeder
- 140 gram tomatenpuree
- 800 gram cherrytomaatjes uit blik
- 400 ml hete runderbouillon
- 800 gram rode kidneybonen in chilisaus uit blik
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- een handvol korianderblaadjes
- gekookte rijst, zure room en geraspte cheddar, voor erbij
Bereidingswijze:
Verhit een scheutje olijfolie in een grote braadpan en bak hierin de gehaktballetjes in 8 minuten rondom bruin. Leg de gehaktballetjes daarna op een bord en zet even weg.
Voeg de rode uien en paprika’s toe aan de braadpan met een beetje zout en eventueel wat olijfolie en bak 8 minuten totdat de groenten zacht zijn.
Voeg de knoflook,komijnpoeder,chilipoeder, oregano en paprikapoeder toe en fruit 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Voeg de cherrytomaatjes en bouillon toe en roer alles goed door elkaar. Breng aan de kook en laat 25 minuten stoven.
Voeg tenslotte de gehaktballetjes en kidneybonen toe en stoof nog 20 minuten verder.
Voeg de basterdsuiker toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bestrooi de chili met koriander en serveer met rijst, zure room en geraspte cheddar.
