Een Charlotte is een warm of koud dessert dat normaal gesproken bestaat uit een bavarois met lange vingers en deze Charlotte Aux Fraises bevat een bosvruchtenpuree die bedekt is met heerlijke zoete verse aardbeien. Deze Charlotte Aux Fraises is een perfect en zalig fris dessert op Moederdag maar uiteraard ook op andere feestelijke dagen!

  • Dessert
  • 8-10 personen
  • bereidingstijd: 40 minuten en minimaal 4 uur koeltijd, liefst 1 nacht

Ingredi├źnten:

  • 8 blaadjes gelatine
  • 250 gram ontdooide diepvriesbosvruchten
  • 100 gram fijne suiker
  • 200 ml volle kwark of dikke Griekse yoghurt
  • 200 ml slagroom
  • 1 zakje vanillesuiker van 8 gram
  • 2 grote eiwitten
  • ongeveer 1 pak lange vingers van 175 gram
  • 500 gram verse aardbeien
  • ook nodig: een springvorm van 18 cm doorsnede en een mooi lint ter decoratie van de taart

Bereidingswijze:

Week de gelatine in een kommetje 10 minuten in koud water.

Pureer de bosvruchten in een blender en verwarm deze met de suiker in een steelpan.

Knijp de gelatine goed uit en los deze op in de warme bosvruchtenpuree. Giet alles in en grote kom en roer even. Spatel de kwark of yoghurt door de puree.

Klop in een andere kom de slagroom stijf met de vanillesuiker.

Klop in een derde kom de eiwitten stijf met een snufje zout.

Spatel eerst de slagroom en daarna de eiwitten door de bosvruchtenkwark.

Bekleed de springvorm met bakpapier. Snijd de lange vingers aan de onderkant recht af zodat ze beter blijven staan. Zet de lange vingers met de gesuikerde kant tegen de rand van de springvorm. Maak met aluminiumfolie aan de binnenkant van de lange vingers een rand zodat de lange vingers blijven staan.

Giet nu de vulling rustig in de springvorm en verwijder daarna voorzichtig de aluminiumfolie.

Dek de taart af en laat deze minimaal 4 uur maar liefst 1 nacht in de koelkast opstijven.

Garneer de taart met gehalveerde en hele aardbeien en bind een mooi lint om de taart heen.